O\u0301scar Gonc\u0327alves, brigantino de 44 anos, desde muito novo que desenvolveu uma veia gastrono\u0301mica refinada, fruto do convi\u0301vio dia\u0301rio com \u201cpratos e panelas\u201d no restaurante dos pais,\u2018O Geadas\u2019.
\nChef Revelac\u0327a\u0303o 2018 pela revista Vinhos e Estrela Michelin desde 2019, o proprieta\u0301rio do conceituado G Pousada (que, para ale\u0301m de Estrela Michelin, recebe desde 2016 de forma conti\u0301nua o Garfo de Ouro, um pre\u0301mio Boa Cama Boa Mesa) e do inovador Contradic\u0327a\u0303o | GastroBar (mencionado na revista Boa Cama Boa Mesa \u2013 Expresso) prove\u0301m de Travanca \u2013 Vinhais. Esta e\u0301 uma aldeia transmontana, situada no Parque Natural de Montesinho e que espelha o seu orgulho na regia\u0303o que o viu crescer. Juntamente com Anto\u0301nio Gonc\u0327alves, o seu irma\u0303o, foi nessa fase que comec\u0327ou a trilhar um caminho de excele\u0302ncia, movido por sonhos e vontades.<\/p>\n
Contudo, as suas motivac\u0327o\u0303es acade\u0301micas levaram-no a frequentar o curso de Engenharia Ambiental, na Universidade de Tra\u0301s-Os-Montes e Alto Douro e tambe\u0301m no Instituto Polite\u0301cnico de Braganc\u0327a.
\nNaturalmente, a sua pra\u0301tica na restaurac\u0327a\u0303o foi crescendo e a procura internacional foi tambe\u0301m ela se intensificando, proporcionando distinc\u0327o\u0303es em Portugal e no resto do globo. Desta forma, o trabalho do chef tem sido catalisador na promoc\u0327a\u0303o turi\u0301stica e cultural da regia\u0303o, dando-lhe visibilidade e reconhecimento.<\/p>\n
Sobre a Estrela Michelin: \u201cO nosso objetivo e\u0301 procurar, a cada dia, a excele\u0302ncia, este reconhecimento e\u0301 fanta\u0301stico, na\u0303o podi\u0301amos estar mais felizes, mas, o que sempre nos move, e\u0301 o orgulho e o prazer de trabalhar bem, num territo\u0301rio de montanha repleto de produtos de excelente qualidade e diversidade de aromas e sabores\u201d.
\nA premissa dos espac\u0327os gastrono\u0301micos do chef O\u0301scar e\u0301, portanto, de oferecer ao consumidor uma experie\u0302ncia em torno dos sabores caracteri\u0301sticos da regia\u0303o transmontana, uma vez que existe de forma sui generis uma cumplicidade entre os irma\u0303os Geadas e produtores da regia\u0303o transmontana \u2013 desde produtores de queijo, vinhos, ma\u0301scaras, facas, mel, entre outros [que podera\u0301 visualizar na se\u0301rie Bo\u0302 e No\u0301s Aqui, disponi\u0301vel nos canais digitais do G Pousada]. \u201cSe encontramos soluc\u0327o\u0303es de alti\u0301ssima qualidadenanossaregia\u0303o,porquehaveri\u0301amosno\u0301sdeprocuraressesprodutos em outro si\u0301tio?\u201d, afirma.<\/p>\n
Embora nutra um gosto especial por todas as confec\u0327o\u0303es que realiza, O\u0301scar Gonc\u0327alves da\u0301 prefere\u0302ncia ao trabalho com peixes, mariscos e cada vez mais, vegetais.
\nAtualmente, O\u0301scar revela-se essencialmente empenhado em conseguir superar as adversidades causadas pela pandemia, a fim de salvaguardar os seus espac\u0327os gastrono\u0301micos. \u201cCom a pandemia ainda bem presente nas nossas vidas, o maior projeto que poderia ter e\u0301 o de trabalhar para manter o que tenho\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Óscar Gonçalves, brigantino de 44 anos, desde muito novo que desenvolveu uma veia gastronómica refinada, fruto do convívio diário com<\/p>\n