Óscar Gonçalves, brigantino de 44 anos, desde muito novo que desenvolveu uma veia gastronómica refinada, fruto do convívio diário com “pratos e panelas” no restaurante dos pais,‘O Geadas’.
Chef Revelação 2018 pela revista Vinhos e Estrela Michelin desde 2019, o proprietário do conceituado G Pousada (que, para além de Estrela Michelin, recebe desde 2016 de forma contínua o Garfo de Ouro, um prémio Boa Cama Boa Mesa) e do inovador Contradição | GastroBar (mencionado na revista Boa Cama Boa Mesa – Expresso) provém de Travanca – Vinhais. Esta é uma aldeia transmontana, situada no Parque Natural de Montesinho e que espelha o seu orgulho na região que o viu crescer. Juntamente com António Gonçalves, o seu irmão, foi nessa fase que começou a trilhar um caminho de excelência, movido por sonhos e vontades.
Contudo, as suas motivações académicas levaram-no a frequentar o curso de Engenharia Ambiental, na Universidade de Trás-Os-Montes e Alto Douro e também no Instituto Politécnico de Bragança.
Naturalmente, a sua prática na restauração foi crescendo e a procura internacional foi também ela se intensificando, proporcionando distinções em Portugal e no resto do globo. Desta forma, o trabalho do chef tem sido catalisador na promoção turística e cultural da região, dando-lhe visibilidade e reconhecimento.
Sobre a Estrela Michelin: “O nosso objetivo é procurar, a cada dia, a excelência, este reconhecimento é fantástico, não podíamos estar mais felizes, mas, o que sempre nos move, é o orgulho e o prazer de trabalhar bem, num território de montanha repleto de produtos de excelente qualidade e diversidade de aromas e sabores”.
A premissa dos espaços gastronómicos do chef Óscar é, portanto, de oferecer ao consumidor uma experiência em torno dos sabores característicos da região transmontana, uma vez que existe de forma sui generis uma cumplicidade entre os irmãos Geadas e produtores da região transmontana – desde produtores de queijo, vinhos, máscaras, facas, mel, entre outros [que poderá visualizar na série Bô e Nós Aqui, disponível nos canais digitais do G Pousada]. “Se encontramos soluções de altíssima qualidadenanossaregião,porquehaveríamosnósdeprocuraressesprodutos em outro sítio?”, afirma.
Embora nutra um gosto especial por todas as confeções que realiza, Óscar Gonçalves dá preferência ao trabalho com peixes, mariscos e cada vez mais, vegetais.
Atualmente, Óscar revela-se essencialmente empenhado em conseguir superar as adversidades causadas pela pandemia, a fim de salvaguardar os seus espaços gastronómicos. “Com a pandemia ainda bem presente nas nossas vidas, o maior projeto que poderia ter é o de trabalhar para manter o que tenho”.